AOSTE : La Fontina, le produit le plus connu à l’étranger
La Vallée d’Aoste est la plus petite région italienne.
Entourée des montagnes les plus hautes d’Europe, elle est aussi la région italienne la plus haute ! Composée d’une vallée centrale sillonnée par la Doire Baltée, d’où rayonnent 14 vallées latérales creusées par les glaciers et les torrents, la Vallée d’Aoste est depuis toujours un important carrefour des Alpes occidentales, relié à la France par le tunnel du Mont-Blanc et le col du Petit-Saint-Bernard et à la Suisse par le col et le tunnel du Grand-Saint-Bernard.
Son emplacement et son histoire si particuliers lui valent aujourd’hui une identité aussi accentuée qu’unique. Sa culture et ses savoir-faire constituent aujourd’hui son attrait touristique ainsi que son dynamisme économique : tourisme, voyage, production énergétique, élevage bovin, production de produits laitiers et de fromages, vins AOC et autres activités artisanales traditionnelles.
L’EXPERIENCE GOURMANDE, SAVEURS ITALIENNES ET VALDOTAINES
Tous les Français aiment l’Italie et sa gastronomie, reconnue tout particulièrement pour ses nombreuses recettes et autres variantes de pâtes et pizzas. La Vallée d’Aoste ne fait pas figure d’exception. Ici, les produits régionaux et recettes ancestrales ont une identité propre racontant, au travers du goût, l’histoire et l’identité d’un territoire alpin. Réputée bien au-delà de ses frontières, la Vallée d’Aoste regroupe de nombreuses AOP (Appellations d’origine protégée) notamment pour ses vins mais aussi pour sa charcuterie, dont son fameux jambon de Bosses et lard d’Arnad, et ses fromages, dont la Fontina.
LA FONTINA
C’est probablement, le produit le plus connu à l’étranger. Dans les restaurants, quand le menu qualifie un plat comme étant « valdôtain », c’est qu’on y trouvera de la Fontina, ce fromage onctueux aux douces saveurs d’alpage. Apprécié pour son goût inimitable, la Fontina AOP est aussi reconnue pour ses qualités nutritionnelles dues au pourcentage important de graisses insaturées.
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